Del fuego a la alta cocina

Del fuego a la alta cocina

26 de abril de 2023 0 Por maestroangus

La gastronomía ha sido uno de los pilares fundamentales de la cultura y ha ido evolucionando a lo largo de la historia. Pasando por el descubrimiento del fuego, hasta la cocina moderna. En este artículo, te invito a viajar en el tiempo y descubrir su apasionante historia.

Hace miles de años, nuestros antepasados descubrieron el fuego marcando así el inicio de la cocina. El fuego permitió transformar los alimentos, cambiando así su sabor y textura, además de ayudar a una mejor absorción de los nutrientes.

Con el paso del tiempo, aprendimos a cultivar planta y a domesticar animales, lo que marcó otro hito importante en la historia. La agricultura permitió producir alimentos en mayor cantidad, lo que condujo a la aparición de técnicas de conservación y elaboración más refinadas.

Con la aparición de las primeras civilizaciones en diferentes partes del mundo, la gastronomía se volvió más compleja y sofisticada. Por ejemplo, en la antigua Mesopotamia se desarrollaron sistemas de riego y unas técnicas de cocción más avanzadas, como la utilización de hornos de barro y el uso de especias. En la antigua China, se desarrollaron técnicas de cocción al vapor y se comenzó a utilizar el arroz como alimento básico.

La Edad Media impulso un pequeño declive de la situación en Europa. Con la llegada del Renacimiento se mejoraron ciertos puntos, como un aumento del comercio y la llegada de nuevos ingredientes y técnicas culinarias, que permitieron superar hambrunas y diversas enfermedades.

Con la Revolución Industrial, la forma de producción y consumo de alimentos cambió drásticamente. La aparición de maquinaria y la industrialización de la producción llevaron al desarrollo de la comida rápida. Generando un gran impacto en la sociedad.

A partir del siglo XIX, se comenzó a experimentar una evolución significativa con la aparición de la alta cocina. Siendo liderada por figuras como Auguste Escoffier y la aparición de restaurantes de exclusivos, que establecieron las bases de la cocina actual.

En el siglo XX, la gastronomía siguió evolucionando con la aparición de la Nouvelle Cuisine, una corriente que buscaba la simplicidad y la frescura de los ingredientes. Además, la globalización influyó en la diversidad, con la incorporación de ingredientes y técnicas culinarias por todo el mundo.

Actualmente, gastronomía es una expresión de la cultura, la creatividad y la innovación de cada país. Los chefs experimentan con nuevos ingredientes, técnicas y presentaciones para crear platos únicos y sorprendentes. Sin embargo, también se valora la tradición y se rescata el legado culinario de generaciones anteriores.

Además, la conciencia sobre la sostenibilidad y el consumo responsable está calando fuertemente en las personas, por lo que cada vez son más las empresas que deciden participar de forma activa, incluyendo en sus cartas, platos donde los ingrediente locales y de temporada, sin dejar de lado la reducción de los desperdicios y el uso de materiales renovables.

En resumen, la historia de la gastronomía es un viaje apasionante que ha evolucionado a lo largo del tiempo, desde el descubrimiento del fuego hasta la cocina moderna. Cada época ha dejado su huella en la forma de comer y cocinar, provocando que la actual gastronomía sea una mezcla de tradición, innovación y sostenibilidad.

Si quieres más información sobre el tema, puedes consultar estas webs:

  1. Cocinas.com
  2. Wikipedia
  3. Curiosfera